Olives noires et Olives vertes

La différence entre l’olive noire et l’olive verte est simplement une différence de maturité.

L’olive verte est cueillie de septembre à octobre suivant les régions, et l’olive noire de novembre à janvier. L’on trouve l’olive niçoise dite violette qui est cueillie juste avant la maturité à l’olive noire.

Les olives vertes sont plus destinées à la table, et les noires pour la table, la cuisine et l’huile d’olive.

Bienfaits pour la santé Les olives ont de nombreuses vertus pour la santé. Elles sont riches en vitamines A, D, E, B1, B2, B3, B5, B6 et B12, en sels minéraux, en fer, cuivre, magnésium, calcium et phosphore.

La conservation en bocaux permet de préserver ces vertus.

L’huile d’olive contient en plus de la vitamine K.

L’huile d’olive est très bénéfique pour prévenir les problèmes ou maladies cardiovasculaires.

Malgré leurs vertus et leurs bienfaits sur notre santé, les olives restent caloriques (295 calories pour 100g d’olive noire et de 120 calories pour les olives vertes) également  riches en sodium du fait de leurs conservations en saumure. Il est préférable de ne pas en abuser. L’huile d’olive contient elle 90 calories par cuillère à soupe (15ml)

Nos grands-mères utilisaient déjà les olives et l’huile d’olive pour leurs vertus digestives et antioxydantes, ainsi que pour l’utilisation en remède pour divers maux .

• 1 cuillère d’huile mélangée avec un peu de miel est excellent pour calmer les toux nocturnes. 
• Quelques gouttes d’huile dans l’oreille pour calmer la douleur d’ une otite. 
• En massage pour atténuer les douleurs musculaires. 
• A appliquer sur une petite brûlure, elle aide à cicatriser et calme la douleur. 
• 1 cuillère d’huile d’olive à jeun pour stimuler un transit intestinal un peu perturbé. L’huile d’olive à une fonction laxative.